Чиллеры для хлебобулочной промышленности

Информация

В производстве хлебобулочных изделий важную роль играет точное поддержание температурного режима технологического процесса. На качество готовой продукции значительное влияние оказывает соблюдение технологии приготовления теста. Замедление созревания теста при низких температурах позволяет получить готовый продукт с отличными вкусовыми свойствами и товарным видом. Кондитерское производство также потребляет значительные объемы холода для снижения температуры горячих масс полупродукта и формовки изделий.

Наиболее распространенным классом холодильного оборудования в пищевой промышленности являются чиллеры. Они позволяют эффективно вырабатывать большое количество холода для проведения технологического процесса и поддержания нормативного микроклимата в производственных помещениях.

В кондитерской и хлебобулочной промышленности для охлаждения технологического оборудования и приготовления очищенной воды применяются парокомпрессионные чиллеры. На небольших и средних производствах используются моноблочные модели с воздушным охлаждением конденсатора.

В качестве охлаждающей среды, которая подводится к оборудованию, применяется обычная вода или растворы антифризов. Выработка холода в чиллере происходит за счет фазовых превращений хладоносителя (фреона), который нагнетается компрессором. Жидкий фреон испаряется в теплообменнике и забирает избыточное тепло у циркулирующей охлаждающей жидкости. Затем газообразный хладоноситель возвращается в жидкое состояние в конденсаторе и передает тепло в окружающую среду.

При установке водоохладителя в помещении рекомендуется использовать модели с выносным конденсатором. На крупных предприятиях с большим объемом выпуска продукции могут применяться чиллеры мощностью 300-500 кВт и более с водяным конденсатором. Холодопроизводительность чиллера должна быть на 10-15% выше максимальных тепловыделений от обслуживаемого оборудования. Также следует учитывать температуру входящей и выходящей воды чиллера и часовой расход воды. Эти параметры должны соответствовать требованиям технологии.

Если технологический процесс требует большой холодопроизводительности, но на объекте отсутствует запас мощности электроэнергии, то подходящим вариантом будет установка абсорбционного чиллера. Такие аппараты для выработки холода используют энергию пара или горячей воды. Для этого на предприятии должен быть незадействованный источник вторичного тепла.

Мы занимаемся продажей и доставкой, монтажом и настройкой, обслуживанием и ремонтом чиллеров, специально сконструированных для применения в хлебобулочной промышленности.